Beignet d’huitre au pain d´epice sur chiffonade de trevis
カキとパンデピースのベニエ、トレビスのシフォナードサラダ

Thon marine “Alla Garum” au pamplemousse
マグロのマリネアッラガラム
グレープフルーツ添え

Rollmops de filet de Ayu et radis noir
鮎の酢漬けと黒大根

Salade de homard et concombre au raifort Vinaigrette de framboise
オマール海老のサラダときゅうりとホースラディッシュ
フランボワーズヴィネガー

Asperge verte tiede Hollandaise a l’encre de seiche
温製グリーンアスパラとイカ イカスミのオランデーズソース

Pancake de crabes et panais, perilla pourpre
ズワイ蟹とパースニップのパンケーキペリアパープル添え

Bouillabaise safrane de coquillages et Oreille de mer
鮑と数種類の貝のブイヤベース風　スモーク仕立て

Saint Pierre saute et risotto au feve et jus de queue de boeuf
マトウダイのソテー、空豆のリゾット　牛テールのジュードブッフ

Mousse de fromage blanc au abricot
フロマージュブランのムースとアプリコット

Assortiment de mignardises,servi avec cafe
ミニアディーズ、コーヒー